Zutaten für den Kuchenboden in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Den Teig in eine Backform füllen. Eine dünne Schicht Fruchtaufstrich gleichmässig auf dem Teig verteilen. Die Zwetschgen spiralförmig darauf anordnen mit etwas Zimt und Erythrit bestreuen.

Kuchen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Durch den hohen Anteil an Magerquark, ist der Teig eher fest und mastig. Die Textur wird cremiger, wenn man den Kuchen (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lässt und bei Zimmertemperatur verspeist. Versprochen- die Geduld lohnt sich 😊