Blumenbrot oder Zwieback in einen Frischhaltebeutel geben und mit dem Nudelholz zerkrümeln. In einer Rührschüssel Krümel mit dem Halbrahm und Whey vermengen.
Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Krümel mit einem Löffel in der Springform gut andrücken und 7 Minuten bei 200°C backen. Kuchenboden kurz auskühlen lassen.
Nun alle weiteren Zutaten bis auf die gefrorenen Beeren in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig vermischen. Die Hälfte der Mischung auf den vorgebackenen Boden geben. Dann die Beeren darauf verteilen und den Rest der Mischung hinzugeben.
60 Minuten bei 160°C backen und danach im Kühlschrank auskühlen lassen.
75g Blumenbrot oder Zwieback
15g Chocolate Whey
70g Halbrahm
300g fettarmer Frischkäse
500g Magerquark
150g Erythritol
40g Eiklar
200g gefrorene Beeren
1 Teelöffel Bourbon Vanilla
1 Teelöffel Zitronensaft
11 Stücke insgesamt
Blumenbrot oder Zwieback in einen Frischhaltebeutel geben und mit dem Nudelholz zerkrümeln. In einer Rührschüssel Krümel mit dem Halbrahm und Whey vermengen.
Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Krümel mit einem Löffel in der Springform gut andrücken und 7 Minuten bei 200°C backen. Kuchenboden kurz auskühlen lassen.
Nun alle weiteren Zutaten bis auf die gefrorenen Beeren in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig vermischen. Die Hälfte der Mischung auf den vorgebackenen Boden geben. Dann die Beeren darauf verteilen und den Rest der Mischung hinzugeben.
60 Minuten bei 160°C backen und danach im Kühlschrank auskühlen lassen.
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25. Februar 2021
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