Butter, Eiweiss, Erythrit, Stevia und Quark vermengen. Das Haferflockenmehl, Backpulver, Zimt, Salz und die Hafermilch hinzugeben und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschliessend die Kakaonibs und die groben Haferflocken unterrühren. Kleine Teigkugeln mit einem Löffel auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und leicht plattdrücken. Der Teig ergibt ca. 12 Cookies. Im Ofen bei 190°C für circa 13 Minuten backen.